Yeni Osmangazi’de Yeşil Fırın Rüzgarı!

17 yıldır mesleğinde yüzlerce makine yaparak Türkiye ekonomisine omuz veren Gıda Endüstrisi İmalat Mühendisi Murat Gök ile Çocuk Gelişimi Öğretmeni Nisa Gök’ün yıllardır emek emek işlediği birikimlerini Hamitler-Güneştepe-Yunuseli mahallelerinin buluşma noktası Fatih Caddesi’nin tam kalbinde açmış oldukları yeni nesil ekmek fırınının açılışını Büyükşehir Belediye Başkanvekili Sinan Nergiz, SP Milletvekili Mehmet Atmaca, SP İl Başkanı Hamza Geldi, SP İl Başkan Yardımcısı Taner Keleş, Hürriyet Köylüleri Derneği Başkanı Bayram Efe, Güneştepe Mahallesi Muhtarı Savcı Akgün dualarla yaptı. Anertech Makina markasıyla Bursa’nın imalat endistürüsüne katkı sağlayan firma Nilüfer Yaylacık’ta yıllardır Bursa’nın yüz akı. Genç girişimci çiftin Buğra isimli 16 yaşında ve Berna isimli 11 yaşında evlatlarının hedefleri çok büyük.

Nisa Gök, işletmesi için “Biz bu işletmeyi özellikle ekmek üretiminde yeni nesil teknikle verimliliği artırmak böylece kar marjını da üretici lehine yükseltmek amacıyla açtık. Böylece vatandaşlarımıza da yeni nesi istihdam garantisi de vermiş oluyoruz.” dedi.

Sözlerinin devamında Nisa Gök; “Ekmek fırınlarının kâr elde edebilmesi için bir dizi stratejik işlem ve iyileştirme yapılabilir. Fırınların verimli çalışması, maliyetlerin düşürülmesi ve gelirlerin artırılması için atılacak adımlar, işletmenin uzun vadede kârlı olmasını sağlar. İşte ekmek fırınlarının kâr elde edebilmesi için yapılması gereken işlemler:

1. Maliyet Yönetimi ve Giderlerin Azaltılması:
– Hammadde Tedarikinde Verimlilik: Ekmek üretiminde kullanılan un, maya, tuz, yağ gibi hammaddelerin tedarik zincirinin optimize edilmesi gereklidir. Toplu alımlar yaparak maliyetleri düşürebilir ve hammadde israfını engelleyebilirsiniz.
– Enerji Verimliliği Sağlamak: Fırınlar büyük miktarda enerji tüketen işletmelerdir. Isı yalıtımı, daha verimli fırınlar ve enerji tasarrufu sağlayan cihazlar kullanmak enerji maliyetlerini azaltır.
– Atıkların Yönetimi: Üretim sırasında oluşan atıklar minimize edilmeli veya geri dönüştürülmelidir. Artan ekmekleri değerlendirme yöntemleri (fırın atıklarının farklı ürünlerde kullanılması vb.) kârı artırabilir.

2. Ürün Çeşitliliği ve Yenilikçi Ürünler Sunmak:

– Farklı Ürünler Üretmek: Ekmek dışında pide, simit, börek, poğaça gibi farklı unlu mamuller üretmek, müşteri kitlesini genişletir ve daha fazla satış yapmayı sağlar. Ayrıca, gluten-free, diyet ekmekleri gibi sağlıklı seçenekler sunmak da farklı pazar segmentlerine hitap eder.
– Mevsimsel Ürünler: Özel günlere göre (Ramazan, yılbaşı, vs.) farklı ürünler üreterek talebi arttırabilirsiniz. Örneğin, Ramazan pidesi gibi dönemsel ürünler, ekstra gelir kaynağı oluşturur.

3. Pazar Araştırması ve Müşteri İhtiyaçlarını Anlama:
– Müşteri Tabanını Genişletme: Yerel pazarda müşterilerin tercihlerini ve taleplerini anlamak önemlidir. Özellikle gıda güvenliği, doğal içerikler gibi faktörleri dikkate alarak daha fazla müşteri çekebilirsiniz.
– Toptan Satış ve Dağıtım Kanallarını Geliştirme: Ekmek fırınları sadece perakende satışla kısıtlı kalmamalıdır. Restoranlar, oteller, kafeler gibi toptan müşterilerle anlaşmalar yaparak düzenli gelir elde edebilirsiniz.

4. Fiyatlandırma Stratejileri ve Rekabet:

– Fiyat Politikasını Dikkatli Belirlemek: Fırın ürünlerinin fiyatlarını, maliyetler ve pazar koşullarına göre ayarlamak gerekir. Yüksek kaliteli ürünler için biraz daha yüksek fiyatlar talep edilebilir. Ayrıca, miktar indirimleri veya fiyat kampanyaları yaparak daha fazla müşteri çekebilirsiniz.
– Rekabet Analizi: Rakip fırınların fiyatlarını ve sundukları ürünleri takip etmek önemlidir. Bu sayede rekabetçi fiyatlandırma yapabilir ve müşteri kaybı yaşamazsınız.

5. Satış Noktalarını Artırmak:
– Mobil Satış Noktaları: Özellikle yoğun caddelerde veya işlek yerlerde mobil fırınlar veya araçlarla satış yaparak satışları artırabilirsiniz. Bu tür pratik satış yöntemleri ile yerel pazarda tanınan bir işletme haline gelebilirsiniz.
– Kendi Dükkanınızdan Satış Yapmak: Fırın ürünlerinin sadece belirli noktalarda satılmaması, kendi satış mağazanızda satış yaparak doğrudan gelir elde edebilirsiniz.
– Online Satış: Özellikle pandemi sonrası, çevrim içi siparişler önemli bir pazar haline geldi. Online satış platformları oluşturmak veya bir web sitesi üzerinden sipariş alarak daha fazla kâr sağlanabilir.

6. Müşteri Memnuniyeti ve Sadakati Sağlamak:

– Kalite ve Hijyen: Müşterilerin tekrar tekrar gelmesi için, üretilen ekmeklerin ve diğer ürünlerin kalitesinin yüksek olması gereklidir. Hijyen kurallarına sıkı bir şekilde uyulması da güvenli bir alışveriş deneyimi sağlar.
– Sadakat Programları: Müşterilerinizi elde tutmak için sadakat kartları, indirim kuponları veya hediyeler sunabilirsiniz. Bu sayede daha fazla müşteri elde edebilir ve tekrar alışveriş yapmalarını teşvik edebilirsiniz.

7. Pazarlama ve Reklam Faaliyetleri:
– Sosyal Medya Pazarlaması: Fırın ürünlerinin tanıtımını yapmak için sosyal medya platformlarını kullanabilirsiniz. Fotoğraflar ve videolarla ürünlerinizi tanıtarak geniş bir kitleye ulaşabilirsiniz.
– Yerel Reklamlar ve Etkinlikler: Yerel etkinliklerde, festivallerde veya organizasyonlarda yer almak, markanızın bilinirliğini artırır. Ayrıca broşürler, afişler ve el ilanları ile de çevredeki insanları bilgilendirebilirsiniz.

8. Personel Eğitimi ve Verimlilik Artırma:
– Eğitim ve Performans: Fırın çalışanlarına sürekli eğitimler vererek onların verimliliğini artırabilir ve hatalı üretimi azaltabilirsiniz. Bu, maliyetleri düşürür ve ürün kalitesini artırır.

– Çalışma Süreleri ve Personel Düzeni: Çalışanların iş yükünü dengelemek, fazla mesai ve fazla iş gücü maliyetlerini önlemek adına daha verimli bir iş gücü planlaması yapılmalıdır.

9. Yenilikçi Teknolojilerin Kullanımı:
– Otomasyon ve Dijitalleşme: Üretim süreçlerini otomatize ederek iş gücü maliyetlerini düşürebilir, ürünlerin daha hızlı ve standart bir şekilde üretilmesini sağlayabilirsiniz. Fırın makineleri, otomatik paketleme makineleri gibi teknolojiler kullanmak verimliliği artırabilir.
– Satış Sistemi ve Stok Yönetimi: Stok takibi için dijital yazılımlar kullanarak, ürün kayıplarını önleyebilir ve satış tahminlerini daha doğru yapabilirsiniz.

Sonuç:
Ekmek fırınlarının kâr elde edebilmesi için bir dizi strateji uygulanabilir. Bu stratejiler arasında maliyetlerin yönetilmesi, ürün çeşitliliği, fiyatlandırma stratejileri, satış kanallarının artırılması, müşteri memnuniyeti sağlanması ve dijitalleşme önemli yer tutmaktadır. Doğru stratejilerle işletme kârlılığı artırılabilir ve sürdürülebilir bir başarı sağlanabilir.” dedi.